一、前言 （一）课程基本信息 1.课程名称：酒店督导 2.课程类别：专业核心课 3.课程编码：111021810 4.学时：共40学时 5.适应专业：酒店管理专业 （二）课程性质 《酒店督导》是酒店管理专业的专业核心课。该课程以管理学的基础理论和基础知识为先导，通过案例再现星级酒店的工作现场，对餐厅督导、客房督导、前厅督导、餐饮部督导和康乐部督导进行再现，通过学习使学生熟悉酒店前厅、餐厅、客房、餐饮部和康乐部管理的基本程序和方法，了解掌握目标岗位的基本要求和职业技能。 （三）课程标准的设计思路 1.课程设置的依据 根据酒店管理专业人才培养目标要求及职业能力分析开设。 2.课程改革的基本理念 以职业能力培养为目标，以工作任务分析为基础，采用项目驱动法，即“项目→任务”式，校企合作，实现“教、学、做”有机结合；同时，利用最新的教学理念混合式教学，使传统教学的“以教师教学为主”转变为“线上线下”相结合的“以学生学为主”的教学模式，充分利用网络教学平台，促进教学相长。 3.课程目标、内容制定的依据 本课程是根据旅游与管理分院酒店管理专业“工学交替”人才培养模式的要求，结合“工学交替”、“顶岗实习”的实际教学经验，以及酒店管理专业课程体系构建要求而设置的。注重岗位针对性与综合性相结合，突出教学在酒店中、基层管理人才培养过程中的作用，体现教学过程的实践性、开放性和职业性，重视学生校内学习与实际工作的一致性。 4.课程目标实现的途径 （1）参照工作任务分析，进行课程设计 以酒店行业工作任务分析为基础，提炼归纳职业能力，根据课程性质，将课程教学划分成不同项目，再细分为不同的任务单元，将教学内容与工作任务深度融合，使教学与实际紧密联系，实现零距离。 （2）校企合作，共同培育 课程教学实施过程中，校企深度合作，共同规划教学内容及教学案例，并适度提供真实工作环境的课程实训，实现校企共同培育。 （3）利用现代网络科技，营造混合式学习环境 课程教学过程可以借助现代网络技术，构建网络学习平台，营造混合式学习环境，使学生实现“线上”主动学习、参与式学习。 二、课程目标（预期成果） （一）总目标 具备酒店中、基层管理人员相应的管理技能，能够胜任酒店部门经理、主管、领班等岗位，并能够合理处理酒店管理中相应问题。 （二）具体目标 1.知识目标 （1）能够拥有较强的语言表达、沟通和协调能力，能够协调相关人员之间关系，表达相关管理思想； （2）能够阐述的团队合作精神，能够运用团队精神建设良好团队； （3）能够说出时间管理的内容，能够合理的、规划的安排工作时间与其他时间，工作能够有条不紊； （4）能够具备服从、敬业、负责、合作、创新的职业素质和承受压力、宽容大度、善良诚信的职业修养； （5）能够具有主动、热情、耐心的服务意识。 2.技能目标 （1）能根据员工人数、工作岗位特点、工作标准设计班次，制定员工排班表； （2）能组织召开班组工作例会，做到信息传达及时、工作安排到位； （3）能根据员工类型制定相适应的培训方案，并具有组织完成培训的业务能力； （4）具有客观评价员工、反馈员工考评信息的能力； （5）能够拥有形成与客户、上下级、同事交流沟通的能力，妥善处理饭店一般性疑难问题的能力。 3.素质目标 （1）学会诚实守信、职业道德、奉献精神、合作意识； （2）学会爱岗敬业、服务意识、协作能力、人际交往、公关能力； （3）学会积极进取、认真负责、独立思考、善于交流； （4）学会求知欲强、、取长补短、注重细节、创新竞争。