《咖啡制作》 一、主要目标和主要内容： （一）主要目标 学生通过对该课程的学习，基本掌握咖啡相关的理论知识，可以独立完成至少5种的制作，学会5种咖啡的冲泡方法。 （二）主要内容 本课程以项目导向、任务驱动的模块化结构为单元进行学习，共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。课程内容与职业岗位实际工作过程相适应，具有很强的实践指导意义。 　　本课程的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。 二、课程类型和学时学分： 该课程以实操为主，理论教学为辅；学分为2个。 三、教学方式（授课形式和考核方式）： 实践性教学为主，考核形式为实践考核。 四、教材与参考书目： 教材：《咖啡鉴赏与制作》，主编：张树坤 教参：《咖啡制作与服务》，主编：李伟慰